Coca de San Juan!

Minha primeira Coca de São João ( Sant Joan, en Català).
A coca de São João é uma das cocas mas populares e festiva de Catalunha. Come- se para celebrar a noite de São João, dia 23 a 24 de junho, festa noturna conhecida como " la verbena" de São João ( revetlla de Sant Joan).

Uma dica é primero fazer o creme, enquanto esfria prepara-se a massa.

Ingredientes para o creme:
5 gemas
125 grs. de açúcar
50 grs de amido de milho ( maizena)
625 ml de leite
1 pau de canela
1 tira da casca do limão

Preparo:
Colocar o leite para ferver com a canela e a casca do limão, enquanto isso bater as gemas com o açúcar até formar um creme branco, uma vez pronto, agregar aos poucos o amido de milho e bater mais um pouco.
Colocar aos poucos essa mistura junto ao leite quente e mexendo sempre para não empelotar. Deixar esfriar. Reserve.

Igredientes da Massa:

300 grs de farinha ( aprox.)

50 grs de manteiga

60 grs de açúcar

35 grs de fermento fresco

2 ovos inteiros

1 pitada de sal

75 ml de leite

100grs farinha de amendoa

raspas de limão

Preparo da Massa:

Dissolver o fermento com o leite morno e um pouco de açúcar( utilizar os 60grs) Reserve..Bater os ovos com o restante do açúcar. Reserve.

Adicionar essas duas misturas a farinha e mexer com as mãos.Se todavia estiver grudando nos dedos, utilize mais um pouco de farinha.

 Faça uma bola e deixe descansar po 15 minutos, coberta com um pano.

Unte uma forma com manteiga, estenda a metade da massa.

Despejar todo o creme já frio em cima da massa.

Coloque a outra parte da massa, dobre toda a sua volta, enfeitar a seu gosto e assar por 30 minutos em forno de 160°.