sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Bolo de Iogurte com Limão

Em setembro eu postei a mesma receita, só que desta vez fiz pequenas mudanças...tipo, mais iogurte e uma cobertura com leite condensado. Pensei que fosse ficar azedo, mas ficou super bom.

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<P>Bolo de limão </P>
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Bolo de Limão com  Iogurte

Ingredientes:
2  iogurtes ( natural ou desnatado)
3 ovos ( claras em neve)
1 medida ( copo de iogurte) de óleo de girassol
3 medidas ( copo de iogurte) de açúcar
4 medidas ( copo de iogurte) de farinha de trigo
2 colheres ( sopa) rasa de fermento em pó
1/2 medida ( copo de iogurte) suco de limão ( pode ser siciliano ou normal)
Raspas de limão

Preparo:
Aquecer o forno com temperatura de 180°
Bater claras em neve ( reserve)
Bater as gemas com o iogurte por uns 2 minutos e vá acrescentando os demais produtos um a um e por último o fermento e a raspa de limão.Assar por 30 minutos com temperatura de 180°


Cobertura
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
Raspas de limão ( para enfeitar)
2 colheres ( sopa) de suco de limão
 
Levar todos os ingredientes para ferver com excessão da raspa de limão, mexendo em fogo baixo até fique meio cremoso.Voce pode acrescentar umas gotas de baunilha e uma colher (sopa) de amido de milho caso não fique cremoso.Depois é só colocar ainda quente em cima do bolo.

sábado, 23 de outubro de 2010

Canção do Mar

Já estava com saudades de postar minhas receitas, mas estava repleta de coisas por fazer, e hoje um parente que conheci recentemente (Bob), uma graça de ser humano, juntamente com sua mulher ( Joeann ), estão prestes a atravessar o Atlântico com destino a América do Norte, e essa notícia fez a saudades bater na porta do meu coração, saudades..huum..saudades da minha terra, do meu povo, do cheiro do ar...saudades do Brasil, e ouvindo um clássico da música Portuguesa, cantada magnificamente por Dulce Pontes me fez e faz lembrar a terra da gente.
Portugal, que eu amo...Terra da nossa gente.

Fui bailar no meu batel
Além do mar cruel
E o mar bramindo
Diz que eu fui roubar
A luz sem par
Do teu olhar tão lindo
Vem saber se o mar terá razão
Vem cá ver bailar meu coração
Se eu bailar no meu batel
Não vou ao mar cruel
E nem lhe digo aonde eu fui cantar
Sorrir, bailar, viver, sonhar contigo

Dulce Pontes, Canção do Mar (Interpretada anteriormente por Amália Rodrigues. Letra de Frederico de Brito e Ferrer Trindade).

Ponte de Lima
Casa em Sabrosa- Portugal


CANOAS DE ENDÍVIAS
Salada Ilhas

Ingredientes

3 unidades de endívias
3 unidades de tomate salada
600 gr de polvo
400 gr de lula cortada em anel
1 pimentão vermelho pq
1 pimentão amarelo pq
1 pimentão verde pq
1 maço de cheiro verde
1 unidade de limão
1 cebola
Palmito
Azeite
Allho
1/2 xícara de ( café) vinagre branco
sal

Preparo

Lavar as endívias e separá-las. Limpe o polvo e corte em pedaços pequenos, as lulas cortadas em aneis.Feito este processo escaldar o polvo e a lula, não há necessidade de cozinhar.Deixe na água quente por uns 5 minutos.
Passar a Lula e o polvo rapidamente no alho e oleo e sal e reserve.
Monte o vinagrete com a cebola, pimentão, tomate, cheiro verde, tudo cortado bem pequeno, depois é só acrescentar o vinagre, sal a gosto, limão e azeite, e por último coloque as lulas e o polvo passado no alho é óleo.
Montar as canoinhas com o vinagrete e enfeitar com rodelas de lula e pequenas rodelas de palmito.

sábado, 16 de outubro de 2010

Bolo de Cenoura

Sábado, dia de bolo de cenoura!
Bolo de Cenoura
Bolo de cenoura
Ingredientes

3 cenouras grandes
3 ovos
2 xícaras ( chá) açúcar
2 xícaras ( chá) farinha de trigo
1 xícara ( chá) óleo de girassol
1 pitada de sal
1 colher ( sopa) bem cheia de fermento em pó

Ingredientes da cobertura

1 xícara ( chá) de leite
1 xícara ( chá) açúcar
4 colheres ( sopa) bem cheia de achocolatado em pó
1 colher ( sopa) bem cheia de manteiga sem sal
1 colher ( sopa) de amido de milho ( maizena)

Preparo Massa
Triturar as cenouras no liquidificador e acrescentar os ovos, óleo e o açúcar e bater bem.Em uma vasilha peneire a farinha e o fermento e o sal e acrescentar o liquido batido no liquidificador e mexer com uma espátula. Assar por 40 minutos em forno de 180°. Lembrando sempre aquecer o forno uns 5 minutos antes.

Preparo da cobertura
Desmanchar o amido com um poco de leite e levar ao fogo até que engrosse. Colocar ainda quente sobre o bolo quente.

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Pão Rústico Folhado

Novos desafios....

HOMENAGEM AOS PROFESSORES
Pão Rústico Folhado
Ingredientes Massa

1 rolo de massa folhada grande ( comprada pronta)
1 tablete de manteiga sem sal ( aprox. 200 gr)
Papel vegetal

Ingredientes Recheio

1 bisnaga de queijo catupiry ou requeijão ( aprox 500 gr)
250 gr queijo tipo mussarela ralada grossa
150 gr queijo tipo parmesão ralado grosso
150 gr queijo tipo meia cura
500 gr peito de peru ou peito de frango defumado fatiados
1 maço pequeno de cheiro verde ( triturado)
Folhas de manjericão ( a gosto )

Preparo

Abrir a massa folhada em forma de retangulo ou tamanho de sua assadeira, não muito fina, se houver necessidade emende a massa.Uma vez aberta, coloque o papel vegetal no fundo da assadeira e a massa. Reservar massa para fazer o fechamento.

1° camada de recheio: Passe manetiga abundante com um pincel sobre a massa e, passe em todo o fundo o queijo catupiry ou requeijão ( camada não muito fina)
2° queijo tipo mussarela ralada
3° queijo tipo parmesão
4° peito de peru ou de frango defumado
5° salpicar cheiro verde
6° queijo tipo meia cura ralado
 Repetir até acabar os ingredientes e por último coloque as folhas de manjericão e corte pedaços pequenos de manteiga e intercale no meio do recheio.

Com o restante da massa abra cordões  de aproximadamente de dois dedos, e torça-os quanto necessário para fechar a massa igual da foto.Coloque uma ao lado da outra, até em baixo para fazer o acabamento( curva) para que as pontas não fiquem livres soltas.Não há necessidade de encostar um cordão no outro,pode deixar aparecer um pouco o recheio.Feito este processo,pincele gema sobre os cordões e asse por 40 minutos com uma temperatura de 180° ou até que fique dourado e a massa cozida dentro.

Sugestão: Se não gostar de peito de peru ou frango defumado,substitua por presunto ou cozinhe peito de frango e desfie com todos os temperos de seu gosto,quem é vegetariano pode usar sua criatividade com esses queijos, pois fica excelente.Eu já fiz com brócolis e escarola e fica fantástico.Geralmente eu faço em tamanho único grande, mas pode ser feito redondo ou dividir em duas assadeiras pequenas.

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Strudel

Vistas Panoramicas de Viena Austria 18
Viena
O Apfelstrudel é um doce tradicional que surgiu na cidade de Viena, na Austria, conhecido internacionalmente. A receita mais antiga se encontra em um manuscrito chamado Koch Puech, do ano de 1696. O Strudel é proveniente da cultura bizantina, de Armenia e,  del Baklava turco. Strudel é uma palavra alemã que pode ser traduzida literalmente por roda-moinho (isso expica sua forma enrolada), e apesar do recheio de maçãs ser o mais conhecido, o número de recheios é quase ilimitado tanto o sabor salgado quanto doce, passando até por carne e verdura.

Coches de caballos en Viena Austria 06
Passeio em Viena


           Para um bom Strudel as maçãs ideais são as ácidas e verdes

Apple Strudel
Strudel de Maçã
Sempre achei que fosse difícil fazer Strudel, mas logo que fiz o primeiro vi que era super simples.O mais difícil mesmo é a massa, mas como hoje temos a possibilidade de comprar pronta, fica mais fácil.

Ingredientes Recheio
1 rolo grande de massa folhada
80 g de manteiga em temperatura ambiente
Aprox. 6 unidades de maças ácidas verdes.
2 colheres ( sopa) bem cheias de suco de limão
100 g de açúcar
1 colher ( café) de baunilha
50 g de amendoas ou nozes picadas ( eu prefiro nozes)
50 g de pão ralado ou de semolina
50 g de uvas passas negras sem sementes
50 g de uvas passas brancas sem sementes
1/2 xícara ( café) de rum ( pode ser o branco ou Ouro)

Descascar as maçãs e cortar em pedaços finos ou se preferir ralar com a parte grossa do ralador.Depois colocar as maças de molho com o suco de limão e o rum, por uns 10 minutos.Enquanto isso abra a massa folhada e tire a primeira folha, e coloque em uma superficie enfarinhada e passe a manteiga derretida sobre ela.( Reserve).Após esse procedimento,esprema com as mãos a maçã  e  em um recipiente acrescente os outros ingredientas, e faça como se fosse uma salada.
Com a 1° folha aberta da massa já com a manteiga passada sobre ela, coloque outra folha em cima, passe maneteiga novamente e torne a fazer mais uma vez este processo.Total de folhas de massa são tres.
Feito este processo coloque o recheio na massa com um pouco mais da manteiga derretida e enrole como um rocambole.Passe um ovo batido em cima com um pincel e asse em forma untada ( ou papel vegetal)  por 50 minutos em fogo de 180°, quando tiver com 30 minutos de forno,retire e coloque o restante da manteiga em cima da massa e volte para o forno, para completar os 50 minutos.
Quando estiver pronto, retire do forno, peneire açúcar de confeiteiro em cima e corte em fatias não muito finas para não quebrar.
Se seu forno for elétrico assar a 180° ( superior e inferior) se for a gás temperatura moderada de acordo com seu forno.

Pensamento do dia
FÉ, em homenagem aos mineiros do Chile, foi o que sustentou, a certeza, convicção que eles iriam SAIR daquele lugar. Ora a fé é isso, a certeza do que não se vê. Em Hebreus 11 mostra o poder da FÉ.

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Crianças

O colorido, os chocolates, as guloseimas,os brinquedos...tudo...tudo para eles.Feliz dia das Crianças!!!
casaco florido







Museu do chocolate
 

















Batido de Ovomaltine com Nutela


Ingredientes Ovomaltine
1 copo de leite gelado ou quente
2 colheres( sopa ) ovomaltine
2 colheres ( sopa) nutela
açúcar a gosto
2 pedras de gelo
Preparo
Bater todos ingredientes no liquidificador e decorar com Nutela e servir com palitinhos de chocolate.Frio ou quente este batido é delicioso.

Brigadeiro de festa
Ingredientes do Brigadeiro
1 lata de leite condensado (395g)
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pacote de chocolate granulado
1 colher de sopa de manteiga

Preparo do brigadeiro

1. Em uma panela funda misturar o leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Agitar para dissolver o chocolate em pó.
2. Colocar sobre fogo baixo e mexer constantemente de 10 a 12 minutos
3. Deixar esfriar.
4. Untar as mão com manteiga e fazer bolinhas pequenas (em torno de 2 cm de diâmetro).
5. Envolver as bolinhas com o chocolate granulado ou confeitos coloridos.

Bicho de Pé
Ingredientes do Bicho de Pé
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
4 colheres (sopa) de bebida láctea em pó sabor morango
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

 Preparo

Em uma panela, despeje o leite condensado, a bebida láctea em pó, a manteiga e, sem parar de mexer, deixe apurar por 20 minutos no fogo médio ou até que comece a aparecer o fundo da panela. Despeje em uma tigela e deixe esfriar. Modele as bolinhas e passe-as no açúcar de confeiteiro.
Você pode substituir o açúcar de confeiteiro pelo açúcar cristal vermelho ou natural.

sábado, 9 de outubro de 2010

Whoopie pie


Whoopie Tradicional

Whoopie, não se conhece com certeza a origem, mas acredita-se que é um doce criado pelas mulheres Amish de Pensilvania, e o nome surgiu quando elas colocavam esses doces na bolsa de almoço ( maridos e filhos)  e quando abriam a bolsa para o almoço, gritavam contentes " whoopie ", ( iupiiiiiiiiii)  porque além de ser saborosos, tinham tamanho de um hamburguer que vinha sempre recheado com marshmallow.

 Embora a guloseima seja americana, nem mesmo em Nova York ela era popular. Algo que começou a mudar no ano passado. Diversos cafés da cidade lançadores de tendências começaram a oferecer as tortas em seus cardápios. “Apareceram até mesmo na Magnolia Bakery, o que ajudou a transformar os cupcakes em mania nacional depois que a loja foi exibida em ‘Sex and the City’, escreveu o New York Times em 2009.

Agora, parece que o whoopie atravessou fronteiras. No Brasil, já não é tão difícil encontrá-lo. Só não é tão popular entre os pedidos como o cupcake, segundo o chef Reginaldo Carvalho, do restaurante Zona Zen, no Rio de Janeiro.
“A base dos whoopies leva farinha de trigo, açúcar, manteiga e clara de ovo”, e sua consistência da massa é de um biscoito. É um mistério, no entanto, definir os whoopies. Ninguém se arrisca definir se trata de um bolo, uma torta ou um cookie. Um enigma que se desvenda provando.
O melhor recheio eu ainda acho que é doce de leite, mas há uma variedade enorme, em festas de crianças dá para brincar com recheios e coberturas.

Whoopie Festa
Ingredientes Massa

115 gr de manteiga sem sal
200 gr de açúcar mascavo
1 colher ( café) de fermento em pó
1/2 colher ( café ) bicarbonato de sódio
1 ovo grande
1 pitada de sal
1 colher ( café ) baunilha
60 gr de cacau em pó
270 gr farinha de trigo
235 ml de leite

Preparo

Pré- aquecer o forno a 180° , peneirar a farinha, cacao, sal, fermento e o bicarbonato ( Reservar).
Em outra vasilha bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme,acrescentar o ovo, a baunilha e mexer bem.Depois coloque a metade do que foi peneirado ( farinha,cacao etc...) e misture junto com a metade do leite e seguir batendo e aos poucos acrescentar o restante dos intens peneirados.

Pumpkin Woopie Pies
Numa assadeira com papel vegetal coloque com boleador de sorvete os whoopies deixando espaço entre eles.Assar por 10 minutos aproximadamente, deixar esfriar bem para rechea-los.

Pumpkin Woopie Pies

Creme Marshmallow para rechear

Ingredientes
2 claras pequenas, em temperatura ambiente
1 xícara de glucose de milho (tipo Karo)
¼ colher (chá) de sal
1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo
Na batedeira, bata as claras junto com a glucose de milho e o sal em velocidade alta, durante 5 minutos, ou até a mistura engrossar e o volume quase dobrar. Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem. Adicione o extrato de baunilha e misture rapidamente. Use imediatamente ou guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 semanas.

Creme de Doce de Leite para rechear

Ingredientes

2 latas de leite condensado cozida na panela de pressão( cozinhar por aprox. 1 hora) em fogo médio,ou voce pode comprar o doce de leite pronto, eu prefiro cozinhar o leite condensado, o doce de leite é mais natural.Com os Whoopies frios é só passar uma quantidade generosa de doce de leite e está pronto pra servir.

Creme de Nozes para rechear

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido
200 gr de nozes

O mesmo doce de leite condensado cozido acrescentar as nozes moidas ( coloque as nozes em um saco plástico, feche a boca e passe o rolo de macarrão para triturar, para que fique alguns pedaços, quem preferir pode triturar mais no liquidificador ou triturador, nesse processo voce terá uma pasta de nozes com leite condensado.

Pensamento do Dia
 
A " ESPERA" não pode matar a " ESPERANÇA", portanto não feche a porta que Deus te abriu por não saber esperar. E muitas vezes por não saber esperar, colocamos tudo a perder. Em 1 Pedro 5:7 nos diz como fazer.

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Bruschettas

Mais um tipo de entrada
Bruschettas
Bruschettas

Bruschettas são sempre uma boa entrada antes de pizzas ou pode ser acompanhamento de uma salada.

Ingredientes:

- 1 pão italiano ( do tipo bengala)
- queijo do tipo mussarela ( ralado ou picado)
- 3 tomates maduros médios ( eu prefiro tipo italiano, são mais apropriados para este molho)
- manjericão
- orégano
- shimeji

Preparo

Corte o pão em fatias.
Pique os tomates em pequenos pedaços (despreze as sementes) e tempere a gosto. Se preferir, pique o manjericão e misture aos pedaços de tomate. Eu gosto de colocar as folhas sobre o tomate.
Coloque o queijo sobre o pão e depois o tomate temperado (ou o shimeji) em uma assadeira e leve ao forno médio já aquecido, leva uns 15 minutos para ficar pronto, preste atenção ao queijo, quando ele derrete, está pronto.
Sirva quente.

Pensamento do dia
Falando um pouco de "PÃO", eu amo pão, enquanto escrevia essa receita, me fez lembrar de Jesus,existem varias pessagens na biblía onde é mencionado a palavra pão, mas a que me chama atenção é João 6:35
" Eu sou o Pão da vida, o que vem a mim jamais terá fome; e o que crer em mim jamais terá sede" Pensemos nesse alimento!!!!!

sábado, 2 de outubro de 2010

Entrada

Uma entrada colorida

Salada Caprese
Tomate Caprese

Ingredientes

3 tomates em rodelas
200g de mussarela de búfala em rodelas
2 dentes de alho cortados finamente em laminas
½ maço de manjericão verde (grande)
Sal à gosto
Azeite
Pimenta do reino e orégano a gosto

Preparo
  • Fatie os tomates e a mussarela.
  • Retire e coloque em um prato.
  • Separe e seque as folhas de manjericão.
  • Monte a salada seguindo esta ordem: tomate, lamina de alho, manjericão, mussarela e repita a ordem até formar o desenho desejado .
  • Em seguida regue com o molho de azeite, pimenta e orégano.
  • Sirva fria.