segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Ceia Light

Bem..como gosto muito de Portugal, pesquisei, encontrei algumas mesas típicas do Porto ou a que mais se aproxima, pois o prato pricipal dessa ceia, é Bacalhau.

Linha Lumenart Mesa & Balcao

Uma entrada quente e uma fria.
Bruschetta de Brie com Mel

Salada Folhas verdes e Palmito
ENTRADAS
Bruschetta de Brie com mel
Pão tipo Italiano ( quantidade a gosto)
Queijo Brie
Mel
Cortar pedaços do queijo e colocar sobre as fatias e levar ao forno até derreter.Depois coloque o mel e sementes de papoula ( voce pode encontrar no Mercado Municipal de São Paulo no Empório Chiapetta),dificilmente voce encontrará sementes de papoula no supermercado.

Salada Verde
Mix de folhas verdes de sua preferencia
Tomate cereja
Palmito cortado em fatias finas
Queijo tipo parmesão ralado
Azeite
Sal
Limão
Bacalhau Fresco Assado
Bacalhau Assado

Ingredientes ( 4 pessoas)

4 postas grandes de Bacalhau fresco ( ou 1 peixe inteiro)
4 batatas
1 pimenta vermelha
1 pimentão verde
7 dentes de alho
Azeite extra virgem
sal
Cebolinha
Cheiro verde ( bem picadinho)

Praparo
Descascar as batatas, cortá-las em rodelas finas e coloque em uma frigideira com bastante azeite
Cortar o pimentão em rodelas grossas, as cebolinhas grossas, 4 dentes de alho em laminas e coloque todos na frigideira juntcom as batatas. Deixar dourar um poco. Estenda sobre o pirex que vai ao forno.

Limpa o  peixe, corta-se em postas, passe sal por todas postas e coloque-os sobre a cama de batatas com o pimentão e cebolinhas. Regue um pouco de azeite. Coloque ao forno a  200 º C, 10-12 minutos.
Depois de assado:

Picar os dentes de alho em laminas, frite-os e  agregue a pimenta vermelha em rodelas pequenas, um pouco de cheiro verde picado,coloque sobre o bacalhau e sirva.

Arroz com Mexilhões
Ingredientes ( 4 pessoas)

250 gr. de arroz tipo arbório
20 unidades de mexilhões
1 cebola
2 dentes de alho
½ garrafa de Prosceco ou vinho branco seco
1/2 litro de caldo de peixe
Azeite extra virgem
sal
Ramos pequenos e finos de cebolinha
2 folhas de louro

Preparo
Limpar os mexilhões, tirando todas as  barbas e sujeiras de sua casca. Coloque-os em uma panela, agregue o prosceco e  2 folhas de louro. Ferver até abrir.
Tira os mexilhões da casca, separa as cascas da carne, deixando somente 8 unidades com carne.Coe o caldo para tirar qualquer areia.

Picar a cebola e os dentes de alho finamente e coloque-os em uma frigideira ( ampla ) para dourar  com um pouco de azeite. Quando começar a dourar , agregar o arroz, mexa bem, coloque o caldo ( dos mexilhiões e do peixe) continue mexendo bem. Picar a  metade das ramas da cebolinha e adicione. Cozinhar durante 18-20 minutos.
Depois de pronto cortar os mexilhiões da reserva e coloque no arroz.En cima coloque-os mexilhiões com a casca para enfeitar.Picar o restante das ramas da cebolinhas e coloque por cima.

Para o caldo do peixe voce pode fazer com a cabeça e o rabo do bacalhau.

Natal #25 - A mesa de Natal

SOBREMESAS
Abacaxi grelhado

Corte o abacaxi em rodelas grossas e coloque para grelhar até dar uma tostada.Enfeite com folhas de hortelã, uma dica que fica muito legal é raspar limão na hora de servir.

 Torta de Limão

Para a massa:

 100 g de amido de milho
 130 g de farinha de trigo
 40 g de açúcar
 6 unidades de gema ( reserve as claras para a cobertura)
 140 g de margarina sem sal

Para o recheio:
2 lata de leite condensado
Suco de 2 limões médios
2 latas de creme de leite ( coloque na geladeira antes de abrir)

Para a cobertura:
- 6 claras
- 12 colheres (sopa)de açúcar


Preparo da massa
Numa superfície limpa e plana, coloque amido de milho, farinha de trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e coloque as gema e margarina sem sal. Com as mãos, misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Numa fôrma redonda (+/- 17 cm de diâmetro) e de fundo falso, abra a
massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura fina. (OBS: a massa que sobrar pode ser usada para fazer tortas individuais). Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar.

Recheio:
Numa batedeira, bata leite condensado e suco de limão por 2 a 3 minutos. Desligue a batedeira e misture creme de leite levemente, coloque na geladeira por 4 horas.

Cobertura
Numa batedeira bata claras com o açúcar até ficar bem firme.

MONTAGEM DA TORTA DE LIMÃO:

Desenforme a massa fria da fôrma. Com o auxilio de uma colher, coloque colheradas do recheio, até preencher toda a torta. Cubra com o merengue, com o auxílio de uma colher formando ondas  por toda a superfície. Para dourar levemente o merengue leve ao forno. Se preferir salpique raspa de limão em cima.


Palavra de Deus: O Juizo Temerário é proibido

Nessa época que estamos, próximo ao Natal, nossos corações estão mais sensíveis, deixemos de lado nosso orgulho, prepotência e arrogância de querer achar que somos os melhores...porque não somos, não julguemos. Jesus deixou esse ensinamento para todos nós. Leia o que Jesus disse em  Lucas 6:37.
Quero poder aprender a cada dia com essa palavra, que meu coração sempre esteja atento para ouvir essa voz.

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Especial Natal

Natal, é epoca de reunir família, para comemorar um dos acontecimentos mais importantes, o nascimento de Jesus, o Salvador. É tempo de construir laços, agradecer, renascer, perdoar e sobretudo Amar. E sempre queremos fazer o melhor para nossos queridos... e por que não uma mesa bem bonita, alegre?Vou postar varias opções, para que voce possa escolher o que mais combina com sua casa e voce.






Ainda essa semana vou iniciar as postagens das receitas em geral. Tem algumas novidades, aguarde!

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Panetone

Bem, vou começar pelo mais tradicional, o Panetone, esta receita pode parecer complicada, mas não é, há muitos anos atrás eu aprendi essa receita, com um padeiro fantástico. Já havia feitos outras receitas, mas essa massa não fica seca e, voce pode brincar de enfeitar. Esse está com cobertura de fondant e uvas passas, sempre que quiser dar um toque diferente no seu panetone, use o fondant e decore com nozes, avelas, enfim...o que a sua família mais gostar. Meu filho não gosta de panetone com frutas, pois bem...faço essa mesma receita sem as frutas.
Vamos lá!

Panetone

Ingredientes
Pré-Fermento

300gr de farinha
250gr de água
5gr de fermento fresco

Panetone
1kg de farinha de trigo
65 g de fermento fresco
200g de manteiga
10g de sal
essência de panetone
1/2 litro de água mais ou menos ( depende da qualidade da farinha)
150g de frutas cristalizadas
150g de uvas passas
150g de açúcar

Preparo Pré- Fermento
Misture tudo ponha dentro de uma vasilha e repouse por 1 dia.

Panetone
Para fazer este panetone tenha o pré fermento em mãos, feito no dia anterior

Para a massa do panetone:

Misture, farinha+ água+ manteiga+ sal+açúcar até ficar homogêneo. Cuidado com a água! ponha aos poucos para não passar do ponto; pois nossas farinhas são muito diferentes umas das outras!
Assim que começar a desgrudar coloque na receita principal 200gr do pré fermento.

Por que?
Porque isso é um reforçador natural…

Dê 2 horas de descanso e amassa novamente e adicione as frutas. Faça as bolinhas com meio kilo e já coloque nas formas. Deixe crescer. Passe ovos batidos em cima e asse em forno pré a 180ºC por aproximadamente 50 minutos. Depois de assado e frio, faça a cobertura ou deixe ao natural.

Irá sobrar o pré fermento, infelizmente como voce não é uma padaria...tente usar em alguma receita para pães, caso contrário terá que inutilizar.

Cobertura de Fondant
500 Gr de Fondant

Derreta  o foudant em banho-maria, até ficar com consistência cremosa. Espalhe por cima e em seguida os frutos secos de sua preferência.

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

ÁRVORE DE NATAL

Chegou a época de montar uma Árvore de Natal. Então, convido a voce a participar de uma montagem diferente, uma árvore para todos os dias do ano. Ainda que esteja na dúvida em montar a sua, vamos juntos? Tenho certeza que depois de montada voce mudará sua vida para melhor. Mais de que uma comemoração, o Natal é uma época de esperança.


Voce vai precisar de uma árvore com 365 galhos ( não importa o tamanho dos galhos) para colocarmos os enfeites. Caso alguns enfeites quebrem temos que adquiri-los e recolocá-los na árvore, até que fique montada e brilhando em nossas almas para sempre.
Vamos começar a montar sem esquecer, que é o motivo principal da festa é Jesus Cristo, e é o dia em que sentimos profunda gratidão a Ele. Não está morto, mas vive e está no meio de nós, no decorrer da montagem sentiremos sua presença. Convide-o para estar com voce.

Bem... vamos começar a montar nossa árvore; durante este período temos que ter muito cuidado com nossos enfeites. Vamos abrir a caixa do coração e colocar, em todos os galhos, as bolas vermelhas do amor, da paixão pela vida, pelo ser humano, pelo Todo... a luz vermelha do nosso pisca-pisca vai iluminar quem se aproximar de nós.
Na sequencia vamos de cor laranja lembrando sempre de colocar em todos os galhos, cada enfeite vamos lembrando da nossa liberdade,que não teremos medo das críticas e, vamos em busca do nosso ideal.Podemos colocar um pisca laranja perto dos enfeites vermelhos para que seu brilho não deixe de nos lembrar que amor e liberdade caminham juntos,portanto não devemos ter medo de amar.

E nessa sequencia vamos agregando as amarelas,galho sim, galho não... pedindo o desejo de aprender mais,deixando o desanimo e o cansaço de lado.
Depois escolha trinta galhos para voce colocar as verdes,não esqueça nesse momento que Deus vê o seu coração, portanto peça todos os seus sonhos e que eles possam ser realizados e nunca perca a esperança. As luzes do pisca-pisca brilhará todo o ano transmitindo alegria e a certeza de que Ele está em todos os lugares.
Ah! agora iremos abrir a caixa de bolas azuis...são lindas,coloquemos em todos os galhos, uma a uma e junto os pisca-pisca azuis bem proximo das bolas vermelhas e ainda na presença dEle,não esqueça de pedir para que nossas emoções sejam controladas e tirando toda cegueira, para que possamos ver o belo e grande que Ele tem para nós.

Também coloque em sua árvore os enfeites violetas e azul marinho e com essas duas cores voce terá muitos galhos ainda para colocá-las e cada galho, medite em sua vida espiritual e aí então, peça a Ele, equilíbrio, sabedoria.
E aí voce está gostando da nossa árvore? Bem... voce acha que está faltando mais alguma coisa? o que por exemplo? As bolas e os pisca-pisca ficaram super bonitos, mas ainda falta enfeites né? Que tal colocar ainda nesses galhos em forma de cartões os nomes de cada um de sua família, daqueles que voce não consegiu perdoar ,daquela cidade pobre sem esperança de crescimento,daquele país que a fome já tomou conta, dos seu amigos,daquele que esta num hospital e não existe ninguém por ele.

Bem..já que é para colocar mais enfeites, vou colocar lá no alto um Sol. Geralmente as pessoas colocam uma estrela, mas o Sol que é mais do que um simples pisca, é uma Luz-JESUS- fará aquecer os nossos corações e poderemos assim transmitir para cada uma daquelas pessoinhas que colocamos ali nos galhos da árvore, nossos pedidos e lembrarmos os 365 dias do ano das necessidades de cada um.

Enfim..terminamos de montar a árvore.Ah!! que bom que voce gostou; éu também...mas está faltando alguma coisa a mais! o que..desta vez?Uma chave! sim..eu não esqueci da chave,é para abrir a porta do seu coração e deixar Jesus entrar. Ele é tão legal,te ama tanto que respeita sua maneira de ser e pensar,jamais irá entrar sem ser convidado, portanto não esqueça da colocar a CHAVE em sua árvore, para que quando Ele bater..tum..tum...voce possa abrir a porta do seu coração.Vai ser a maior festa, Ele ama e aí começa a festa, Ele convida os anjos...hummm é lindo, portanto escolha o melhor galho.

Vamos tentar manter essa Árvore de Natal armada ( ainda que seja no coração) durante todo o ano, porque o Natal não é só um dia e Jesus pode estar nascendo em algum lugar, neste momento. Como também pode nascer diariamente em nossos corações, fazendo da nossa vida um Natal diário na família, no trabalho, na vida e com as pessoas ao seu redor.

" A luz que é JESUS da nossa árvore, vai iluminar a terra trazendo Amor,Paz e sabedoria aos homens."

Uma vida esperar
Cumprimento da promessa
Uma estrela indica no céu
A luz que veio habitar em nós
Dos reis magos recebeu uma oferta de louvor
Todo céu rendeu adoração
Messias desejado das nações
Filho prometido, Salvador
O verbo de Deus vivo, Emanuel
Aleluia!!Aleluia!!Aleluia!!
Ao príncipe da paz.

JESUS, ALEGRIA DOS HOMENS!

Bem..na próxima postagem vou dar umas dicas de mesas e pratos para o seu Natal.Vai ter de tudo, assados, doces, sobremesas etc.. e muito amor.Aguarde!

domingo, 7 de novembro de 2010

Salmão

Existe uma variedade grande de receitas de Salmão, mas hoje vamos ver dois tipos, uma com o salmão crú e outra assado,ambos fáceis de fazer.São receitas leves e de baixa caloria.

salmão e aspargos no vapor com molho de queijo cottage, manjericão, cerejas frescas e mel - making off

Ingredientes
1 maço pequeno de aspargos
1 pote de queijo tipo cotage
Sal
Azeite
Cheiro verde
Tiras de Salmão não muito finas

Preparo

Voce vai precisar de uma pequena peçã de salmão para cortar tiras, limpe as  laterais, corte tiras de aproximadamente 3 cm de largura e reserve-os. Ferventar os aspargos por uns 7 minutos e deixar esfriar um pouco.
Preparar o creme cotage com o sal, um fio de azeite, cheiro verde bem picadinho ( fazer como uma paté) .Depois é só enrolar os aspargos com as tiras de salmão e colocar o creme ( pasta) cotage em cima e servir como entrada ou como salada.
Como se trata de peixe fresco e não congelado, tomar cuidado com o calor.Montar e logo servir.


Também pode-se fazer um salmão básico tipo grelhado ou assado como esse.


Ingredientes

600 gr de salmão inteiro
Alecrim
Sal
Limão
Azeite

Preparo

Forrar uma assadeira com papel alumínio, colocar o salmão deitado e temperar com sal, limão, alecrim e 2 colheres ( sopa) de azeite.Fechar o papel alumínio e assar por 15 minutos com temperatura de 180° e logo após descobrir o salmão e deixar dourar.