Pudim de leite em pó

Depois de algum tempo ausente das minhas brincadeiras de cozinha, fiz um pudim mega fácil, light, leve e de um sabor único. Essa receita é da minha mãe ( Angelina), como sempre as receitinhas dela são simples e de babar.

Ingredientes:

13 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
2 ovos inteiros
3 xícaras (chá) leite desnatado
1 xícara (chá) açucar
Raspa de um limão ( eu usei o siciliano)

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, quanto mais bater, mas furadinho fica o pudim.
Fazer uma calda de caramelo ( não muito liquida) colocar em um forma de pudim e adiconar o creme batido devagar para que não mescle a calda com o creme. Cubrir a forma com papel alumínio e cozinhar em banho-maria até que fique firme, depende muito do fogo, o meu ficou 35 minutos. Deixe esfriar para desenformar e coloque na geladeira.

Esqueixada de bacallà

És la primera recepta que escric en català i com que arriba la calor i els nostres àpats han de ser molt frescos i m’agrada molt el bacallà us explico/vaig treure aquesta recepta.

Esqueixada de bacallà

Ingredients

½ kg de bacallà per esqueixar

2 tomàquets madurs

2 cebes tendres

olives negres petites

1/2 pebrot verd

1/2 pebrot vermell

Preparació

Poseu el bacallà en remull durant 2 dies abans. Talleu els tomàquets, els pebrots i la ceba i reserveu-los. En una safata poseu els tomàquets i els pebrots. Damunt dels tomàquets hi poseu el bacallà juntament amb la ceba tallada i les olives. Finalment amaniu-ho amb oli i sal. Serviu-ho fred.

Moltes gràcies Fina Freixa i Anna Boldú

...EM PORTUGUES

É um prato típico Català de verão e o nome Esqueixada / ESQUEIXAR significa: PICAR, DESFIAR.

Com incentivo da minha professora de Catalàn resolvi fazer essa receita simples e saborosa.

Ingredientes: 

1/2 de bacalhau para desfiar

2 tomates maduros

2 cebolas 

Azeitonas pretas pequenas

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

Preparação:

Dois dias antes, coloque o bacalhau de molho para tirar o sal. Corte os tomates, os pimentões e a cebola e reserve-os. Em uma vasilha coloque os tomates junto com os pimentões picados, em cima dos tomates coloque o bacalhau junto com a cebola picada e as azeitonas. Finalmente coloque azeite extra virgem e sal se preferir. Sirva gelado.

Coca de Reis

É uma tradição na Espanha dia de Reis ter " El Roscón de Reyes" na mesa como sobremesa depois do almoço. Não é uma rosca como nós brasileiros conhecemos, é uma massa super leve, algumas recheadas e hoje em dia aqui recheiam até de frutas vermelhas, mas esta é a tradicional.  Aqui fazem toda uma brincadeira com as crianças, com a coroa do rei e os brinquedos que vem dentro e se voce encontra no seu pedaço um feijão seco ( aqui é como uma fava seca) o próximo ano é voce que tem que comprar El Roscón de Reyes.

Ingredientes:

330 gr de farinha de trigo ( especial para pães)

70 gr de manteiga sem sal ( temperatura ambiente)

100 gr de açúcar

20 gr de fermento fresco de padeiro

20 ml de run branco

4 gotas de água de azahar ( aqui se compra na farmácia) caso não encontre, ferver duas rodelas de laranja.

1/2 laranja ralada sem a parte branca

1/2 limão ralado sem a parte branca

1 ovo inteiro

100 ml de água

30 ml de leite

1 ovo para pincelar

1 pitada de sal

Para decoração:

Frutas cristalizadas ( laranja, limão e também pode-se colocar piñones e amêndoas filetadas sem sal)

Preparo:

Coloque a farinha em um recipiente grande, abra um buraco no centro e va agregando na sequência: o fermento dissolvido no leite, açúcar, manteiga, run branco e mexer um pouco para ir agregando a farinha com esta mistura, depois as raspas de limão e laranja, ovo, as gostas de água de azahar ou a infusão preparada com as rodelas da laranja e por último a água. Trabalhar a massa até que desgrude das mãos, pode ir acrescentando farinha aos poucos até que a massa fique elástica. Deixe dobra de tamanho. Uma vez dobrada, faça uma bola da massa, com o dedo faça um furo no meio e va abrindo a rosca, também voce pode fazer duas pequenas e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Pincelar a massa com o outro ovo, bem delicado para a massa não diminuir, decore e coloque açúcar de confeitero por cima da rosca. Assar por 30 minutos aproximadamente ou até que coloque um palito e sai limpo.

Panellets

Panellets é um doce típico de Cataluña e também de Valencia e Baleares, são doces pequenos que podem ser feitos de várias formas. Sua massa é a base de farinha de amêndoas e estão aromatizados para dar distintos sabores, embora os mais populares são os de piñones. Também há panellets de café, coco, chocolate, laranja e pistache.
A história dos Panellets está ligado a religião, antigamente estes doces eram repartidos para aqueles que acercavam na missa do dia dos mortos e junto com os panellets também serviam, bolachas, frutos secos, doces e um vinho doce. Hoje os Panellets se consomem depois das comidas como sobremesa, acompanhamento de café com uma taça de cava.
Junto aos Panellets, vem a famosa festa popular "La Castañada" que se comemora dia 1 de Novembro, é uma comida comunitária que se come castanhas assadas, panellets e batata doce assada , e é um bom método para combater os primeiros dias de frio do outono Catalán.
Esta é a paisagem que se encontra quando se viaja para Barcelona.


Canção en Catalán para celebrar o tempo das Castanhas.



Ingredientes:
500 grs de farinha de amêndoa
400 grs de açúcar ( eu usei o cristal moreno)
Raspa de um limão siciliano grande
3 claras em neve ( as gemas serão usadas para pincelar os panellets).

Preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Em uma vasilha coloque a farinha de amêndoa, o açúcar e a raspa do limão, mexer bem e acrescentar as claras em neve e mexer bem com as mãos.
Depois faça bolinhas, maior de que um brigadeiro e passe-as nos piñones e amêndoa crua triturada. Também pode enfeitar com cereja ao marasquino. Para os de cereja, faça uma bolinha, depois de uma leve achatada e com o dedo faça um buraco ao meio, não muito fundo e coloque a cereja.
Pincele a gema em todos os panellets e asse por 10 minutos ou até que fiquem dourados.

Gente! esse famoso bolinho de amêndoa chamado Panellets é muito bom mesmo, voce como um e quando vê já comeu uns quantos....tudo que é feito de farinha de amêndoa fica fantástico, como a torta de Santiago.