Pudim de leite em pó

Depois de algum tempo ausente das minhas brincadeiras de cozinha, fiz um pudim mega fácil, light, leve e de um sabor único. Essa receita é da minha mãe ( Angelina), como sempre as receitinhas dela são simples e de babar.

Ingredientes:

13 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
2 ovos inteiros
3 xícaras (chá) leite desnatado
1 xícara (chá) açucar
Raspa de um limão ( eu usei o siciliano)

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, quanto mais bater, mas furadinho fica o pudim.
Fazer uma calda de caramelo ( não muito liquida) colocar em um forma de pudim e adiconar o creme batido devagar para que não mescle a calda com o creme. Cubrir a forma com papel alumínio e cozinhar em banho-maria até que fique firme, depende muito do fogo, o meu ficou 35 minutos. Deixe esfriar para desenformar e coloque na geladeira.

Esqueixada de bacallà

És la primera recepta que escric en català i com que arriba la calor i els nostres àpats han de ser molt frescos i m’agrada molt el bacallà us explico/vaig treure aquesta recepta.

Esqueixada de bacallà

Ingredients

½ kg de bacallà per esqueixar

2 tomàquets madurs

2 cebes tendres

olives negres petites

1/2 pebrot verd

1/2 pebrot vermell

Preparació

Poseu el bacallà en remull durant 2 dies abans. Talleu els tomàquets, els pebrots i la ceba i reserveu-los. En una safata poseu els tomàquets i els pebrots. Damunt dels tomàquets hi poseu el bacallà juntament amb la ceba tallada i les olives. Finalment amaniu-ho amb oli i sal. Serviu-ho fred.

Moltes gràcies Fina Freixa i Anna Boldú

...EM PORTUGUES

É um prato típico Català de verão e o nome Esqueixada / ESQUEIXAR significa: PICAR, DESFIAR.

Com incentivo da minha professora de Catalàn resolvi fazer essa receita simples e saborosa.

Ingredientes: 

1/2 de bacalhau para desfiar

2 tomates maduros

2 cebolas 

Azeitonas pretas pequenas

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

Preparação:

Dois dias antes, coloque o bacalhau de molho para tirar o sal. Corte os tomates, os pimentões e a cebola e reserve-os. Em uma vasilha coloque os tomates junto com os pimentões picados, em cima dos tomates coloque o bacalhau junto com a cebola picada e as azeitonas. Finalmente coloque azeite extra virgem e sal se preferir. Sirva gelado.

Coca de Reis

É uma tradição na Espanha dia de Reis ter " El Roscón de Reyes" na mesa como sobremesa depois do almoço. Não é uma rosca como nós brasileiros conhecemos, é uma massa super leve, algumas recheadas e hoje em dia aqui recheiam até de frutas vermelhas, mas esta é a tradicional.  Aqui fazem toda uma brincadeira com as crianças, com a coroa do rei e os brinquedos que vem dentro e se voce encontra no seu pedaço um feijão seco ( aqui é como uma fava seca) o próximo ano é voce que tem que comprar El Roscón de Reyes.

Ingredientes:

330 gr de farinha de trigo ( especial para pães)

70 gr de manteiga sem sal ( temperatura ambiente)

100 gr de açúcar

20 gr de fermento fresco de padeiro

20 ml de run branco

4 gotas de água de azahar ( aqui se compra na farmácia) caso não encontre, ferver duas rodelas de laranja.

1/2 laranja ralada sem a parte branca

1/2 limão ralado sem a parte branca

1 ovo inteiro

100 ml de água

30 ml de leite

1 ovo para pincelar

1 pitada de sal

Para decoração:

Frutas cristalizadas ( laranja, limão e também pode-se colocar piñones e amêndoas filetadas sem sal)

Preparo:

Coloque a farinha em um recipiente grande, abra um buraco no centro e va agregando na sequência: o fermento dissolvido no leite, açúcar, manteiga, run branco e mexer um pouco para ir agregando a farinha com esta mistura, depois as raspas de limão e laranja, ovo, as gostas de água de azahar ou a infusão preparada com as rodelas da laranja e por último a água. Trabalhar a massa até que desgrude das mãos, pode ir acrescentando farinha aos poucos até que a massa fique elástica. Deixe dobra de tamanho. Uma vez dobrada, faça uma bola da massa, com o dedo faça um furo no meio e va abrindo a rosca, também voce pode fazer duas pequenas e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Pincelar a massa com o outro ovo, bem delicado para a massa não diminuir, decore e coloque açúcar de confeitero por cima da rosca. Assar por 30 minutos aproximadamente ou até que coloque um palito e sai limpo.

Panellets

Panellets é um doce típico de Cataluña e também de Valencia e Baleares, são doces pequenos que podem ser feitos de várias formas. Sua massa é a base de farinha de amêndoas e estão aromatizados para dar distintos sabores, embora os mais populares são os de piñones. Também há panellets de café, coco, chocolate, laranja e pistache.
A história dos Panellets está ligado a religião, antigamente estes doces eram repartidos para aqueles que acercavam na missa do dia dos mortos e junto com os panellets também serviam, bolachas, frutos secos, doces e um vinho doce. Hoje os Panellets se consomem depois das comidas como sobremesa, acompanhamento de café com uma taça de cava.
Junto aos Panellets, vem a famosa festa popular "La Castañada" que se comemora dia 1 de Novembro, é uma comida comunitária que se come castanhas assadas, panellets e batata doce assada , e é um bom método para combater os primeiros dias de frio do outono Catalán.
Esta é a paisagem que se encontra quando se viaja para Barcelona.


Canção en Catalán para celebrar o tempo das Castanhas.



Ingredientes:
500 grs de farinha de amêndoa
400 grs de açúcar ( eu usei o cristal moreno)
Raspa de um limão siciliano grande
3 claras em neve ( as gemas serão usadas para pincelar os panellets).

Preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Em uma vasilha coloque a farinha de amêndoa, o açúcar e a raspa do limão, mexer bem e acrescentar as claras em neve e mexer bem com as mãos.
Depois faça bolinhas, maior de que um brigadeiro e passe-as nos piñones e amêndoa crua triturada. Também pode enfeitar com cereja ao marasquino. Para os de cereja, faça uma bolinha, depois de uma leve achatada e com o dedo faça um buraco ao meio, não muito fundo e coloque a cereja.
Pincele a gema em todos os panellets e asse por 10 minutos ou até que fiquem dourados.

Gente! esse famoso bolinho de amêndoa chamado Panellets é muito bom mesmo, voce como um e quando vê já comeu uns quantos....tudo que é feito de farinha de amêndoa fica fantástico, como a torta de Santiago.

Trança da Bizza

Quando me ponho a fazer um pão...já pensei nela, Encarnación  "Bizza" ela fazia uma trança como ninguém e muitas vezes quando eu perguntava porque a minha não era tão boa, tão fofinha, crocante- ela me dizia: Ah!! eu amo cozinhar, faço com amor e dava um belo sorriso, e aprendi a fazer pão com ela, eu amo cozinhar! Essa receita é uma das mais fáceis que já fiz, e o legal é que voce pode inventar recheios e fazer a sua trança.

Ingredientes massa:

500 grs de farinha de trigo

50 grs de fermento fresco

1 colher (café) sal

1 colher (sopa) açúcar

1/2 xícara (chá) óleo de girassol

Água morna o quanto baste para dar o ponto ( eu usei 350ml)

1 gema ( para pincelar a trança)

Preparo massa:

Dissolver o fermento com um pouco da água morna e a colher de açúcar e reserve. Em um vasilha coloque a farinha, o sal, óleo e o fermento dissolvido.Com as mãos vá misturando e amassando e aos poucos colocando a água morna, até que desgrude bem das mãos. Sove por uns minutos e se necessário agregue mais farinha ou mais água, a massa ficará fofa. Deixe dobrar de tamanho tampada com um pano, enquanto isso voce pode ir preparando o recheio.

Depois de crescida a massa, abrir com o rolo e colocar o recheio. Esta quantidade de massa dá para duas tranças.

Depois de colocado o recheio, corte tiras laterias para depois trançar. Puxe a tira de um lado, depois de outro, e assim até terminar.

Uma vez terminado, pincelar com gema toda a trança.

Assar em forno com temperatura de 180° por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja assada e dourada.

Recheio para duas tranças:

5 tomates cortados pequenos

1 cebola grande cortada em cubos ou duas pequenas

Orégano ao seu gosto

Azeitonas verdes cortada em pedaços pequenos ( eu usei 20 unidades)

Cheiro verde ao seu gosto

200 grs de mussarela ralada ( para as duas tranças)

Sal

1 fio de azeite

2 latas grandes de atum ( eu usei atum na água) ou

200 grs de presunto cozido sem capa de gordura

Esse foi o recheio que eu usei nas minhas tranças.

DICA: quando for pincelar a trança com a gema, bata a gema com um fio de azeite, pois ele ajuda deixar mais dourado qualquer tipo de pão, doce ou salgado.

Pizza Integral de Brie com Agrião

Eu amo massa, só que chega uma época de nossas vidas que temos que começar a tirar ou diminuir o que comemos, mas nem por isso temos que sofrer ou passar vontade de comer.

Fiz uma pequena mistura de farinhas e o resultado foi bom...ficou crocante.

Ingredientes Massa
100 grs de farinha de trigo normal
250 grs de farinha integral
30 grs de fermento fresco
1 colher (café) de açúcar
sal a gosto/ +/- 8grs
3 colheres (sopa) de azeite
400ml de água

Ingredientes Recheio
150 gr de queijo tipo Brie
150 gr de queijo tipo mussarela ( se preferir use a light) eu usei a normal pois não há light aqui.
Orégano
Tomate cereja
Molho triturado de tomate crú
1 pacote de agrião ( eu usei aquele que vem lavados), nossa... o agrião daqui  é diferente do nosso ( Brasil) que são folhas graúdas. Aqui o agrião parece a nossa baby rúcula, mas é agrião e com aquele azedinho.

Preparo Massa:
Em uma vasilha coloque a farinha, faça um buraco no meio e adicione o sal, o fermento diluido com o açúcar em água morna e o azeite.
Com as mãos vá amassando e agregando a água pouco a pouco até dar o ponto de não grudar nas mãos, as vezes não necessita utilizar toda a água, amasse por uns minutos e deixe dobrar de tamanho.
Uma vez crescida a massa, pode abrir com um rolo ou somente com as mãos, eu abro com as mãos e já coloco em uma assadeira untanda com um fio de azeite. Depois é só colocar o recheio e assar em forno já aquecido com temperatura de 200°.

É uma pizza caseira, diferente daquela de pizzaria, que tem seu forno à lenha e algumas cositas mais, mas fica muito boa, diferente e é sempre uma festa fazer pizza em casa.

Guacamole

Esta postagem dedico a minha mais nova amiga Marialina, uma menina doce, com um coração e olhos cheio de esperança e que um dias desses me convidou para comer comida mexicana...e claro logo tomei posse de sua receita.

Ingredientes:

4 abacates pequenos maduros

1/4 de cebola bem picada

Coentro

6 gotas de limão

1 colher (chá) de azeite extra virgem

sal

Preparo:

Abrir os abacates e tirar os caroços ( reservar dois ou tres caroços) e em um recipiente amassar os abacates até formar uma pasta suave.

Colocar a cebola, coentro,azeite, gostas de limão, sal e chili, tudo muito bem picados. A quantidade do coentro e do chili a gosto.

Finalmente colocar os caroços de abacates dentro para não oxidar a pasta. Sirva frio e acompanhe com tortinhas ( como doritos) mexicano que hoje em dia é super fácil encontrar.

Quero agradecer a Marialina que com sua gentileza me cedeu a receita do guacamole, e outras que postarei mais adiante.

Torta de verduras e peito de peru

Essa é a torta mais conhecida e fácil, hoje resolvi mudar o recheio e a farinha, ficou super leve e light.



Ingredientes da massa:

1 xícara (chá) de leite desnatado

1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem ou óleo de girassol

2 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

sal

1 colher (chá) de orégano

1/2 xícara (chá) de farinha integral

1/2 xícara (chá) de farinha normal

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos, deixe para colocar o fermento por último.

Ingredientes do recheio:

2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado

1 maço de espinafre cozido e escorrido a água ( não cozinhar o espinafre com água para não perder suas vitaminas) apenas abafe a panela, irá cozinhar na propria água

4 tomates grandes sem pele picados

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1/2 xícara (chá) de ervilha

1 pimenta vermelha ou verde pequena picada ( fica levemente picante)

200 gr de peito de peru cortados em cubos pequenos

50 gr de requeijão light ( eu usei uma pasta semelhante ao requeijão, pois aqui não tem), pode utilizar um bechamel que fica bom.

1/2 xícara (chá) cheiro verde

10 unidades de azeitonas em pedaços pequenos

Azeite

Sal

Preparo recheio:

Dourar o alho, cebola e a pimenta, acrescentar o brócolis, espinafre e a ervilha, mexer uns minutos e acrescentar os tomates e refogar por mais uns 5 minutos.Tirar do fogo e acrescentar o peito de perú, azeitonas, cheiro verde e sal.





Montagem da torta:

Por a metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada

 Depois espalhe o requeijão ou a pasta de queijo similar e o restante da massa.

 Assar por 25 minutos com uma temperatura de 180°

 Ao final, será uma torta com uma massa fina e molhada por dentro.

Coca de San Juan!

Minha primeira Coca de São João ( Sant Joan, en Català).
A coca de São João é uma das cocas mas populares e festiva de Catalunha. Come- se para celebrar a noite de São João, dia 23 a 24 de junho, festa noturna conhecida como " la verbena" de São João ( revetlla de Sant Joan).

Uma dica é primero fazer o creme, enquanto esfria prepara-se a massa.

Ingredientes para o creme:
5 gemas
125 grs. de açúcar
50 grs de amido de milho ( maizena)
625 ml de leite
1 pau de canela
1 tira da casca do limão

Preparo:
Colocar o leite para ferver com a canela e a casca do limão, enquanto isso bater as gemas com o açúcar até formar um creme branco, uma vez pronto, agregar aos poucos o amido de milho e bater mais um pouco.
Colocar aos poucos essa mistura junto ao leite quente e mexendo sempre para não empelotar. Deixar esfriar. Reserve.

Igredientes da Massa:

300 grs de farinha ( aprox.)

50 grs de manteiga

60 grs de açúcar

35 grs de fermento fresco

2 ovos inteiros

1 pitada de sal

75 ml de leite

100grs farinha de amendoa

raspas de limão

Preparo da Massa:

Dissolver o fermento com o leite morno e um pouco de açúcar( utilizar os 60grs) Reserve..Bater os ovos com o restante do açúcar. Reserve.

Adicionar essas duas misturas a farinha e mexer com as mãos.Se todavia estiver grudando nos dedos, utilize mais um pouco de farinha.

 Faça uma bola e deixe descansar po 15 minutos, coberta com um pano.

Unte uma forma com manteiga, estenda a metade da massa.

Despejar todo o creme já frio em cima da massa.

Coloque a outra parte da massa, dobre toda a sua volta, enfeitar a seu gosto e assar por 30 minutos em forno de 160°.



Torta de Maçã Holandesa

Simplesmente essa torta é riquíssima, a verdadeira torta de maçã holandesa. Seu sabor é muito similar ao Strudel de maçã,  é crocante e úmida ao mesmo tempo. Essa massa poderá ser utilizada para outros recheios.

Ingredientes da massa:
300 gr de farinha de trigo ( eu dividi, 150gr farinha normal e 150 gr integral)
160 gr de manteiga sem sal ( temperatura ambiente)
1 colher( café) de sal
1 ovo inteiro
150 gr de açúcar (eu usei açúcar cristal escuro)

Ingredientes do recheio:
1kg de maçã ( ou 4 grandes)
50 gr de açúcar
50 gr uvas passas negras sem sementes
50 gr de uvas passas brancas sem sementes
2,5 colher ( chá) de canela em pó
suco de 1/2 limão ( eu usei o limão siciliano, pois é menos ácido que o tahiti)

Preparo da massa:

1°Passo: Farinha, sal e manteiga

2°Passo: bater o ovo

 

3°Passo: adicionar o ovo batido

4°Passo: amassar com as mãos até misturar bem os ingredientes

Preparo Recheio:

1°Passo: misturar todos os ingredientes do recheio inclusive o
suco de limão.



2°Passo: mistura pronta

Montagem da Torta:

1°Passo: estenda a massa com as mãos, irá sobrar um pouco de
 massa, deixe para as tiras do acabamento.

 

2°Passo: adiconar todo o recheio sobre a massa.

 

3°Passo: cobrir com as tiras ( abra com o rolo a massa) e pincelar
gema de um ovo, assar por aproximadamente 70 minutos, em
fogo de 170°.

Se preferir, sirva com uma bola de sorvete de creme

Hoje li uma postagem do meu irmão tão profunda que quero compartir com voces com amor:

ORAÇÃO, OXIGÊNIO DA ALMA. Como está o seu relacionamento(conversa) com DEUS? A oração é um OI e TCHAU?
Clama a mim, e responder-te-ei, e anunciar-te-ei coisas grandes e firmes que não sabes. Jeremias 33:3

Podemos falar como Jesus em qualquer lugar, até fazendo uma torta, ela sai mais gostosa e bonita.